Le livre de la jungle m’a inspiré une recette à base de bananes et de noix de coco, of course ! Ce dessin animé raconte les aventures de Mowgli, un petit garçon qui a été perdu par ses parents dans la jungle indienne suite à l’attaque d’un tigre. Il va être recueilli par une meute de loups et éduqué par Baloo un vieil ours jovial qui s’occupe habituellement de faire l’éducation des louveteaux. J’aime particulièrement
ce personnage qui prend la vie cool avec joie et bonne humeur. Le passage du dessin animé dans lequel il chante « il en faut peu pour être heureux » nous apporte légèreté et gaîté et nous rappelle que la vie est faite de petits bonheurs simples, comme manger un délicieux banana bread !
Vous voulez vivre un pur moment de gourmandise en toute simplicité ? Alors c’est parti. Faisons un banana bread ! Ultra moelleux, facile à réaliser et parfumé à souhait, voici la recette parfaite. Testez-la vite, je suis sûre que comme nous vous ne pourrez plus vous en passer !
Banana bread de Baloo
Ingrédients
- 3 bananes mûres
- 2 œufs
- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre d’ amande
- 50 g d’huile de coco( ou huile de tournesol)
- 50 g de cassonade
- 100 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 sachet Vanille en poudre ou extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 càc de cannelle
- 100 g de chocolat noir coupé en morceaux ou des pépites ou 20g de cacao non sucré
si vous ne voulez pas de morceaux.
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs, farine de sarrasin, bicarbonate, fleur de sel et poudre d’amande*.
- Dans un autre saladier fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la cannelle, la vanille, l’huile de coco, les 2 bananes que vous aurez écrasées auparavant, mélangez bien.
- Ajoutez le lait, mélangez à nouveau.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé (beurre + farine) ou tapissé d’un papier cuisson, coupez la banane restante en 2 dans la longueur et déposez-là sur la pâte, saupoudrez légèrement de cassonade toute la surface et enfournez pour environ 45 minutes.
Notes
de blé, si vous n’avez pas de bicarbonate vous pouvez le remplacer par de la levure,
attention à ce moment là nous ne sommes plus sur une version sans gluten.
Il existe une multitude de recettes et après en avoir testé plusieurs , j’ai mis au point ma version sans gluten et avec des généreuses pépites de chocolat (pour Pauline Miss chocolat) ! Notez-la dans votre carnet et gardez la précieusement car elle est vraiment délicieuse ! Et donc cerise sur le gâteau elle convient aux personnes intolérantes au gluten et également pour toutes les personnes, qui comme moi, essaient d’en limiter la consommation.
Le banana bread est parfait au petit déjeuner ou lors d’un brunch agrémenté de skyr, yaourt, fromage blanc…et pour un dessert gourmand servi avec une boule de glace vanille ou noix de coco, succès garanti …et surtout n’oubliez pas d’écouter en le dégustant la chanson
« il en faut peu pour être heureux ! »
