Au cours du dessin animé Raiponce, il y a un passage dans lequel la princesse chante « Où est la vraie vie »…Il n’y a bien sûr pas de films Disney sans chansons ! Et c’est ce que nous aimons entre autre ! Elle raconte ce qu’elle fait au cours d’ une journée : « balayer, chasser la poussière, lire un livre ou même deux ou trois, puis c’est guitare, tricot, gâteau…l’après-midi c’est puzzle, fléchettes et cookies…» Stop ! Voilà donc ce qui nous intéresse : LES COOKIES ! Comme beaucoup d’entre vous j’en suis sûre, nous en sommes fans !..surtout Pauline, c’est l’un de ses goûters préféré. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur avec plein de grosses pépites de chocolat et de la fleur de sel qui sublime les saveurs, ces biscuits emblématiques des Etats-Unis sont les incontournables des goûters réussis. Vous pouvez les tremper dans un verre de lait froid pour les ramollir et les déguster comme dans leur pays d’origine ou bien tels quels si vous préférez garder le croustillant, dans les deux cas ils sont absolument irrésistibles.
La recette des cookies est née en 1938 dans le Massachusetts. Ce sont les cuisinières américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides qui ont mis au point la recette lorsqu’elles tenaient leur auberge appelée Toll House Inn. Il faut savoir que le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje », petit biscuit, qui a été introduit aux Etats-Unis par les colons néerlandais de la Nouvelle-Amsterdam. En Amérique du Nord il est employé pour désigner toutes sortes de biscuits secs. Dans les autres pays anglophones on utilise le terme « biscuit ». En français le terme cookie désigne une un type bien précis de biscuit, celui que nous connaissons tous !
Les cuisinières servaient leurs cookies avec de la crème glacée. Ils étaient très appréciés par leur clientèle et un jour pour apporter de la nouveauté, elles ont ajouté des morceaux de tablette de chocolat Nestlé, et ont appelé ce biscuit le Toll house Chocolate Cruch Cookie. Wakefield donna la recette à Nestlé en échange d’un approvisionnement de chocolat à vie. L’engouement pour les cookies est né pendant la deuxième guerre mondiale car les soldats du Massachusetts partageaient leurs cookies avec les soldats venus d’autres Etats qui rapidement ont demandé à leur famille de leur en envoyer. Wakefield a été inondée de demandes venant de partout dans le monde lui demandant sa recette. Sa popularité s’est étendue à la côte Est des Etats-Unis puis est arrivée au Royaume-Uni en 1956, et s’est propagée dans le monde.
Il existe de très nombreuses recettes de cookies, l’important est de trouver la recette qui vous convient. Nous avons trouvé la nôtre et avons le plaisir de la partager avec vous en espérant qu’elle vous plaira !
Cookies chocolat noir & fleur de sel
Ingrédients
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 60 g de vergeoise ou cassonade
- 60 g de sucre blanc
- ½ càc de levure
- 1 belle pincée de fleur de sel + un peu pour parsemer sur les cookies avant cuisson
- 150 g de chocolat noir pâtissier concassé en morceaux ou chocolat noir de couverture en pistoles
- 110 g de beurre pommade (ramolli)
- Vanille en poudre ou extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre pommade, le sucre et la vergeoise, ajoutez la vanille, l’œuf et la fleur de sel, fouettez à nouveau.
- Tamisez la levure et la farine ensemble. Incorporez les au mélange beurre, sucre…et travaillez le tout à l’aide d’une corne.
- Ajoutez le chocolat toujours avec la corne. Formez 8 boules de pâte et déposez les espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Notes
