La beauté intérieure est plus importante que la beauté physique, telle est la morale de ce splendide dessin animé. Il a fait sa première à New-York le 13 novembre 1991 puis sa sortie en France le 22 novembre de la même année. L’une des versions le plus anciennes de ce conte serait celle d’ « Apulée, Amour et Psyché » extrait de l’ Âne d’or ou Les Métamorphoses qui date du IIème siècle.
Certains auteurs et experts ont suggéré que ce conte serait inspiré d’une histoire vraie, celle de Pedro Gonzales, né au XVIème siècle à Tenerife, qui a été portée à la cour du roi de France Henri II. Il souffrait d’ une maladie, l’ hypertrichose, qui provoque une croissance anormale des cheveux sur le visage et d’autres parties du corps. Il a été accueilli à Paris, par le roi et a épousé une belle femme appelée Catherine.
Ce conte est apparu en France pour la première fois, sous la plume de Gabrielle-Suzanne de Villeneuve, en 1740, dans le recueil « La jeune américaine et les marins » publié anonymement.
Il connut véritablement la célébrité lorsqu’il fût abrégé et repris par Jeanne-Marie Leprince de Beaumont dans son manuel d’éducation Le Magasin des enfants, publié à Londres en 1756.
Au cours du XXème siècle, La Belle et la bête a fait l’objet de nombreuses adaptations au théâtre, au cinéma et à la télévision, notamment le long-métrage de Jean Cocteau avec Josette Day et Jean Marais et les deux adaptations des Studios Disney, le dessin animé (1991) et le film (2017) avec la sublime Emma Watson.
Dans le dessin animé, c’est au cours de la pétillante et gourmande scène des préparatifs du festin, rythmée par la chanson « c’est la fête », que nous apercevons un plateau de pièces cocktail dont les blinis au saumon fumé.
Le blini est une petite crêpe épaisse et moelleuse d’origine russe, la pâte est traditionnellement préparée avec de la farine de sarrasin et de la levure fraîche de boulanger.
Dans ma recette j’ emploie de la farine de blé ou bien je mélange farine de blé et farine de sarrasin et je remplace la levure de boulanger par de la levure chimique. L’étape à ne pas supprimer pour obtenir des blinis bien moelleux est de monter les blancs en neige !
Les blinis sont généralement servis à l’apéritif ou en entrée, je les prépare également pour des brunchs, et régulièrement avec Pauline, nous les aimons tellement que nous nous faisons des « repas blinis » nous ne mangeons que ça avec une salade de jeunes pousses d’ épinards…trop bon !
Les blinis au saumon fumé
Ingrédients
- 160 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200 ml 200ml de lait
- 30 g de beurre
- 1 belle pincée de sel
Garniture
- 1 pot de crème fraîche d’ Isigny
- 1 citron
- Brins de ciboulette
- 1 pot d’œufs de lump ou de saumon
- Sel et poivre du moulin
- 10 belles tranche de saumon fumé ou detruite fumée
Instructions
- Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
- Dans un saladier mélangez la farine et la levure chimique, faites un puits et versez les jaunes d’œufs.
- Mélangez à l’aide d’un fouet puis délayez petit à petit avec le lait, ajoutez enfin le beurre.
- Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement dans la pâte.
- Faites cuire les blinis dans une poêle chaude huilée ( essuyez bien l’huile afin de n’en laisser qu’un fin film au fond de votre poêle).
- Préparez la garniture : mélangez la crème avec les zestes de citron, la ciboulette, du sel et du poivre. Coupez les tranches de saumon en deux dans la longueur.
- Dressez une cuillère de crème sur chaque blinis, déposez une petite quenelle d’œufs de lumps et une rosace de saumon fumé, versez quelques gouttes de jus de citron.
Notes
