Les blinis au saumon fumé
Ingredients
- 160 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200 ml 200ml de lait
- 30 g de beurre
- 1 belle pincée de sel
Garniture
- 1 pot de crème fraîche d’ Isigny
- 1 citron
- Brins de ciboulette
- 1 pot d’œufs de lump ou de saumon
- Sel et poivre du moulin
- 10 belles tranche de saumon fumé ou detruite fumée
Instructions
- Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
- Dans un saladier mélangez la farine et la levure chimique, faites un puits et versez les jaunes d’œufs.
- Mélangez à l’aide d’un fouet puis délayez petit à petit avec le lait, ajoutez enfin le beurre.
- Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement dans la pâte.
- Faites cuire les blinis dans une poêle chaude huilée ( essuyez bien l’huile afin de n’en laisser qu’un fin film au fond de votre poêle).
- Préparez la garniture : mélangez la crème avec les zestes de citron, la ciboulette, du sel et du poivre. Coupez les tranches de saumon en deux dans la longueur.
- Dressez une cuillère de crème sur chaque blinis, déposez une petite quenelle d’œufs de lumps et une rosace de saumon fumé, versez quelques gouttes de jus de citron.
Notes
Vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour les réchauffer, passez-les rapidement au four ou dans une poêle chaude. Vous pouvez aussi les congeler. Une fois refroidis, étalez-les sur un plateau jusqu’à ce qu’ils durcissent individuellement, après cette étape, vous pourrez les placer dans un sac congélation ou une boîte hermétique. Vous pourrez ainsi sortir la quantité souhaitée au moment de les déguster.
Enjoy !