Les tortillas de Mama Coco
Ingredients
- 400 g de farine de blé T55 ou T65
- 220 ml d’eau tiède
- 50 ml d’huile de tournesol plus neutre que l’huile d’olive mais vous pouvez l’utiliser si vous préférez (traditionnellement on emploi du saindoux)
- 1 càc de sel
Instructions
- Dans un saladier mélangez la farine et le sel, creusez un puits.
- Versez l’eau tiède et l’huile ou le saindoux petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène, formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
Notes
Grâce à cette recette de tortillas vous pourrez réaliser plusieurs recettes mexicaines telles que les fajitas, les quesadillas ou les enchiladas.
Les fajitas : tortillas garnies d’une préparation chaude composée de bœuf haché ou poulet, poivrons, oignons assaisonnés d’épices mexicaines que l’on fait sauter avec de l’huile d’olive. Une fois que l’on a garni nos tortillas avec cette préparation, on ajoute au choix du guacamole, de la crème fraîche , du cheddar, des cubes de tomate, jus de citron vert et de la coriandre fraîche, un délice !
Les quesadillas : tortillas garnies de fromage râpé, gruyère ou cheddar, recouvert d’une préparation identique à celle des fajitas, pliée en deux en demi-lune puis dorées à la poêle quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage devienne fondant et la galette croustillante.
Les enchiladas : fajitas dressées dans un plat allant au four, nappées de sauce tomate relevée, de crème fraîche et de fromage râpé, gratinées au four.